調味料： 鹽、糖、油、高湯、太白粉各適量。 作法： 鮮蘆筍去粗段及刨去節，皮由油鹽水燙熟。 冬筍、紅蘿蔔、冬菇、木耳切薄片。 冬筍、紅蘿蔔、冬菇、木耳洋菇、鮮菇等材料，用高湯及調味料煨約二十分鐘。 蕃茄分開皮肉作成蓮花狀。 取雞蛋蛋白，在蛋白加入少許太白粉打勻，放少許鹽調味。 鮮蘆筍按八字形排列，當中放入鮮菇，五種素料分放格位內，蕃茄蓮花放在中間。 炒熟蛋白放入蓮花中。